|
|
Chcoladesouffl? Met Whisky, Rozijnen En Citroengras
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
40 gram rozijnen
20 gram citroengras
8 eetl whisky
boter om in te vetten
2-4 eetl fijne suiker
300 gr pure chocolade8 eierdooiers
20 gram maizena
2 tl kardamompoeder
6 eiwitten
80 gram tafelsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Week de rozijnen en citroengras 30 minuten in de whisky.
2. Vet souffléschaaltjes in met boter en bestrooi met fijne suiker. Zet de schaaltjes in de koeling.
3. Verwarm de oven op 180 graden. Smelt de chocolade au bain Marie.
4. Roer de eidooiers, de maïzena en het kardamompoeder erdoor to een glad mengsel ontstaat.
5. Sla de eiwitten stijf met de suiker (voeg de suiker pas toe als de eiwitten beginnen te schuimen).
6. Voeg een klein deel van de eiwitten toe aan het dooiermengel. Spatel vervolgens de rest er voorzichtig doorheen.
7. Leg de rozijnen op de bodem van de souffléschaaltjes. Vul tot net onder de rand met het chocolademengsel en maak de rand met een vinger schoon.
8. Zet de soufflés in het midden van de oven en bak ongeveer 9 minuten.
|
|
|